Ингредиентов	6
Действий	4
Время готовки	20 мин.
Время обработки	до 24 ч.

Идеальное тесто для пиццы с любой начинкой. Рассчитано на одну большую пиццу, в размер стандартного противня.

 

Ингредиенты	Количество	Замена, примечания
Мука	300 г
Дрожжи сухие	0,5-2 г	сырых - 1-4г. Чем меньше стоит, тем больше дрожжей.
Вода ≈30°C	200 мл
Соль	6 г
Сахар	6 г
Масло растительное	10 г	+ на руки, чтобы не липло

Как приготовить тесто на пиццу

1. Объединить муку, соль, сахар, воду и дрожжи. Получится липкое тесто.
2. Без ожидания аккуратно вмешать растительное масло. Оставить под пленкой от 20 минут до часа.
3. Сделать процедуру протяжки: лопаткой или мокрой чистой рукой аккуратно собрать тесто с краев в середину. Убрать под пленку и поставить в холодильник на 12-24 часа.
4. Это тесто нельзя раскатывать — только растягивать! Руки и поверхность слегка смазать руки растительным маслом, сформировать округлую заготовку, выложить на пекарскую бумагу и тянуть (или расталкивать) от центра к краям. Тесто в меру липучее: должно легко сходить с рук и поверхностей. Если вдруг тесто стало сильно рваться, значит, переборщили с маслом — припылите заготовку мукой.

— Теперь можно собирать пиццу: смазать заготовку соусом, выложить начинку, бортики слегка смазать ароматным (по желанию) растительным маслом и припылить манкой.
Выпекать при 250°С около 6-10 минут.

P.S. Чтобы ароматизировать масло, добавьте в него по вкусу: давленный свежий чеснок, измельченные веточки кинзы или петрушки («палочки» насыщеннее по аромату, чем листья), свежемолотый перец и итальянские травы. Настаивайте минимум 10 минут в закрытой таре. Не бойтесь экспериментировать со специями. Если используете сухие смеси, то настаивайте дольше (от 30 минут).